Лангет из говядины – популярнейшее европейское блюдо. Готовится оно максимально просто и быстро (если вы готовите его именно из говядины). Толщина кусков мяса для лангета не должна превышать 1 см., потому что тогда говядина равномерно и быстро прожарится, и риск высушить ее на сковороде будет минимальным. Нарезать мясо на лангет нужно поперек волокон, именно такая нарезка обеспечивает целостность каждого куска.