Греческая мусака

Греческая мусака – это национальное блюдо Греции, ставшее известным во всем мире. Главный ингредиент этой тающей во рту запеканки – баклажаны, которые выполняют роль теста. В качестве начинки – мясной фарш, щедро сдобренный специями, овощами и вином. В качестве начинки – мясной фарш, щедро сдобренный специями, овощами и вином. Завершается все это кулинарное великолепие хрустящая сырная корочка. При всем этом, мусака готовится достаточно просто, и вам не потребуется никаких специальных приспособлений.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Очистим лук и чеснок от шелухи и тщательно вымоем все овощи.
  
  

  ---

• 

  Лук мелко нарезаем и обжариваем на оливковом масле до мягкости, затем в сковороду добавляем фарш и чеснок. Когда жидкость почти вся выпарится, добавьте порезанные кубиками помидоры и щепотку корицы. Перемешайте и приправьте начинку для греческой мусаки солью и перцем, влейте вино и положите в сковороду пару лавровых листьев. Уваривать фарш нужно до густоты, периодически помешивая.
  
  

  ---

• 

  На отдельной сковороде начинаем обжаривать порезанные ломтиками баклажаны.
  
  

  ---

• 

  Секрет любой мусаки – это соус бешамель, который сделает ее сочной и сливочной. В сотейнике растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем муку, а затем тонкой струйкой вливаем молоко комнатной температуры. Соус нужно постоянно помешивать, чтобы он загустел и в нем не появились комки.
  
  

  ---

• 

  Приправьте соус бешамель мускатным орехом, еще раз перемешайте и убирайте с огня. В немного остывший соус вбейте куриный желток и добавьте щепотку тёртого сыра, после чего еще раз перемешайте.
  
  

  ---

• 

  Собираем мусаку: форму для выпечки смазываем маслом, затем выкладываем слой баклажаном, потому мясную начинку и уже сверху – соус бешамель.
  
  

  ---

• 

  Готовим греческую мусаку около часа при 180 градусах. За 5-7 минут до конца приготовления посыпаем запеканку тертым сыром.
  
  

  ---

• 

  Греческая мусака готова. Дайте ей немного остыть и затем подавайте к столу, украсив свежей зеленью.
  
  

  ---