Грибное ризотто – это лишь одна из разновидностей известного итальянского блюда. Ризотто готовится с различными наполнителями или же вообще без них, например, сливочное ризотто, но рецепт с грибами – один из моих любимых. Грибы можно использовать любые: свежие или сушеные, шампиньоны или лесные; я предпочитаю использовать вешенки или шампиньоны, но сегодня буду использовать сушеные лесные грибы. В этом блюде важно правильно приготовить рис: чтобы он не был твердым, но при этом не превратился в кашу.