Расстегаи с красной рыбой

Расстегаи с красной рыбой – это повседневное блюдо обычных русских семей пару-тройку веков назад, ведь тогда красная рыба была не символом роскоши, а вполне повседневной едой. Сегодня расстегаи с красной рыбой смело можно подавать в качестве праздничной закуски. Готовить их не сложнее, чем более известные и привычные пирожки. Чтобы начинка получилась сочной, добавим к рыбе обжаренный репчатый лук, специи и сливочное масло.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Для расстегаев можно использовать любое тесто, но я предпочитаю дрожжевое. Смешиваем молоко, дрожжи и сахар, перемешиваем и оставляем на 10-15 мин. В полученную опару добавляем оставшиеся ингредиенты для теста. Дайте тесту постоять 30 минут, чтобы оно поднялось, после чего его следует обмять и вновь дать отдохнуть.
  
  

  ---

• 

  Это время можно использовать для приготовления начинки. Если вы сомневаетесь в качестве рыбы, то предварительно филе семги можно обжарить, а затем порезать на кубики. Репчатый лук мелко режем и обжариваем на подсолнечном масле. Смешиваем его с рыбой, добавляем специи.
  
  

  ---

• 

  Из теста формируем заготовки для расстегаев с рыбой: в центр кладем начинку и руками делаем форму «лодочки», плотно залепляя края. Не забудьте оставить небольшое отверстие в центре, откуда будет выходить пар. Я кладу немного сливочного масла в него.
  
  

  ---

• 

  Запекать расстегаи с красной рыбой нужно на большом противне, покрытым бумагой для выпечки. Время приготовления 30 мин. Температура 210-220 градусов.
  
  

  ---

• 

  Расстегаи с красной рыбой готовы. Приятного аппетита.
  
  

  ---