Расстегаи с морским языком

Расстегаи – классическая русская выпечка. Ее характерная особенность – это форма, напоминающая «лодочку» с отверстием сверху, через которое видно начинку. А вот начинка у расстегаев может быть самой разной. Чаще всего их делали именно с рыбой, поэтому расстегаи с морским языком – это вполне традиционный рецепт. Почему именно морской язык? Во-первых, это филе без костей, что существенно упрощает процесс приготовления. Во-вторых, морской язык отличается жирностью, что не позволит начинке стать сухой и невкусной.

Пошаговый рецепт с фото

• 

  Для расстегаев чаще всего делается дрожжевое тесто. Заводим опару: смешиваем дрожжи и теплое молок, кладем сахар и соль, размешиваем и лаем постоять 15 минут. Потом в опару добавляем муку, яйцо, подсолнечное масло и замешиваем тесто. Пока оно отдыхает в тепле, займемся начинкой.
  
  

  ---

• 

  Рыбное филе рубим мелкими кубиками.
  
  

  ---

• 

  Аналогично поступаем с репчатым луком и перемешиваем его с рыбой. Внимание: не солите начинку, чтобы рыба не пустила сок. Иногда в начинку добавляют немного отварного риса.
  
  

  ---

• 

  Из теста сделайте заготовки для расстегаев и положите в середину каждой начинку. Вот теперь ее можно посолить и поперчить.
  
  

  ---

• 

  Плотно залепите края лодочки, а в отверстие можно положить по небольшому кусочку сливочного масла.
  
  

  ---

• 

  Противень застелите пекарской бумагой и разложите расстегаи на расстоянии друг от друга. Расстойка займет 20-30 мин. Запекаем расстегаи в течение получаса при 220 градусах.
  
  

  ---

• 

  Расстегаи с морским языком готовы. Приятного аппетита!
  
  

  ---