Рецепты настойки

В самом названии этого напитка заключен и метод его приготовления. Настойка – это алкогольный напиток, приготовленный путем настаивания различных спиртосодержащих жидкостей на травах, ягодах или фруктах. Очень часто настойки бывают лечебными, и здесь важно четко соблюдать пропорции, иначе можно причинить организму вред. Чаще же настойки готовятся в качестве алкогольных напитков для различных праздников и застолий. Настойки готовятся на свежем или высушенном сырье: травы, растения, фрукты и ягоды настаиваются на спирту (реже – на водке). Цель этого процесса в том, чтобы эфирные масла перешли в спиртовой раствор. Процесс настаивания может занять до 6 недель — в зависимости от состава и компонентов. Иногда, чтобы сократить время, настойки прогревают, тогда настойка может быть готова в течение нескольких недель. В отличие от наливок и ликеров, домашних вин – настойка – это крепкий алкогольный напиток – до 45 %. Еще одно отличие настоек от других домашних напитков – в ее вкусовых свойствах. Настойки могут быть не только сладкими, но и горькими. Последние были невероятно популярны в Советское время: «Ерофеич», «Горный дубняк» и другие; они готовились с различными травами и подавались к домашним закускам и соленьям. Сладкие настойки готовятся на ягодах и фруктах, они не такие крепкие – порядка 23-25 %, их подают вместе с чаем и десертами. Домашние настойки по-прежнему актуальны, однако следует помнить о некоторых нюансах в их приготовлении: во-первых, для настоек традиционно использует медицинский спирт, разбавленный в необходимых пропорциях. Во-вторых, хранить настойки следует в темных стеклянных бутылках, не пропускающих солнечный свет, да и вообще хранить их нужно в темном месте. В приготовлении домашних настоек вы можете учитывать собственные вкусы: по желанию добавляется сахар или дольки цитрусовых фруктов.