Рецепты кваса

Квас – наряду с пельменями и борщом – считается одним из известнейших национальных блюд. Квас – это кислый напиток, известный не только в России, но и в Украине, Беларуси, Словакии, Польше, Сербии, да и в других славянских страна. Этот напиток представляет собой продукт брожения из муки и солода, а иногда и ржаного хлеба, поэтому у него во вкусе преобладает кислинка. В квас могут добавляться ароматные травы, мед, даже вощина. В народе существуют рецепты не только хлебного кваса, но и кваса, приготовленного из свеклы, ягод и даже фруктов. Если поискать, вы найдете рецепты кваса на сухарях, на молоке и даже на меду. Квас известен не только как самобытный напиток, но и основа для различных блюд, например, для окрошки, ботвиньи и других похлебок. Изначально, квас был густым и крепким, гораздо крепче пива, попросту – был сильно алкогольным напитком. Даже существовало слово «квасник», обозначающее «пьяница», а в нашей речи до сих пор часто можно услышать слово «квасить», то есть выпивать. А между тем, после XII появилась тенденция к разделению кваса на сильно алкогольный и слабоалкогольный напитки. Изменилась технология их приготовления: теперь «опьяняющий» квас называли «твореным», то есть его варили, а легкий квас делался по-прежнему методом закисания. В Советское время квас изготавливали по ГОСТу: с долей этилового спирта не более 1,2%. Современный промышленный квас далек по составу и пользе от своего прародителя. Его правильнее называть «квасным напиток»: в его составе раствор углекислого газа, сахар и ароматизатор. Настоящий же квас, который вы до сих пор можете без труда приготовить у себя дома, улучшает обмен веществ, а так же благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Квас преимущественно летний напиток: он прекрасно утоляет жажду, освежает и тонизирует. К тому же, настоящий квас богат аминокислотами, витамина B1, Е, а так же ферментами.