Рецепты томатного соуса

Многие ошибочно полагают, что кетчуп и томатный соус – это одно и то же блюдо, однако это заблуждение. Блюда эти отличаются и по консистенции, и по составу. Томатные соусы готовятся на основе спелых красных помидоров – и это единственное, что роднит их с кетчупом. Для соусов помидоры не обязательно измельчаются до состояния пасты, а чаще мелко режутся, это позволяет лучше раскрыть их вкус в соусе. В других рецептах помидоры кладутся в соус целиком (очищенными, разумеется), а позже однородность достигается с помощью блендера. Традиционными для томатных соусов ингредиентами стали репчатый лук, чеснок, свежая зелень – петрушка, кинза, укроп, зеленый лук. Томатный соус нужно варить: во-первых, таким образом получается необходимая консистенция, во-вторых, все ингредиенты полностью раскрывают свой вкус. Так же в подобных рецептах часто встречаются специи, и состав их разнообразен: тимьян, розмарин, базилик, орегано и другие сушеные травы прекрасно оттеняют соус. Часто в соус добавляется крахмал, чтобы сделать его гуще, однако не стоит выбирать подобный рецепт, если вы готовите это блюдо впервые. Для приготовления такого соуса в домашних условиях вам понадобится лишь кастрюля – никаких специальных приспособлений не потребуется. Технология приготовления очень проста и под силу даже начинающим кулинарам. Считается, что для приготовления классического томатного соуса необходимо всего 4 ингредиента: помидоры, соль, репчатый лук и сахар. Томатный соус невероятно популярен во всем мире, во многих странах существуют даже собственные национальные рецепты. Чаще всего, эта приправа подается к горячим мясным и рыбным блюдам. Томатный соус не только очень вкусный, но и столь же полезный: в нем много аминокислот, сахаров и витаминов, который не пропадают после термической обработки.