Рецепты гуляша

Знали ли вы, что гуляш – это не русское блюдо, а венгерское? И изначально оно относилось к разряду густых мясных супов из мяса говядины и телятины, с добавлением паприки, шпика, лука и картофеля. Для густоты в такой суп добавляется пшеничная мука, кстати, перешла она и в другой рецепт, когда гуляш подается с подливой, в которую тоже для густоты добавляют муку. Кстати, в оригинальном рецепте гуляша допустима только говядина: другое мясо для приготовления гуляша не подходит. Безусловно, на просторах интернета вы можете встретить рецепт гуляша из свинины, но подобное блюдо будет тушеным мясом, но никак не гуляшом. Сегодня гуляш известен нам не как суп, а как второе блюдо, представляющее собой тушеную говядину с добавлением приправ и лука В Советском союзе оригинальный рецепт гуляша из говядины видоизменился, и блюдо из разряда супов перешло ко вторым блюдам. В процессе приготовления такого гуляша мясо как бы готовилось два раза: сначала обжаривалось до корочки, а затем тушилось до полной готовности. Это блюдо стало невероятно популярным: его готовили дома, в ресторанах и общепитах. Настоящий гуляш готовится сначала на сковороде, а затем доводится до полной готовности в казане или кастрюле. Характерной особенностью этого гуляша является нарезка мяса: оно режется мелкими кусочками, причем в идеале на каждом должно оставаться небольшое количество жира, чтобы в процессе обжарки мясо не стало сухим. Гуляш из говядины всегда подается с подливой. Подлива для вкусного гуляша готовится на основе томата или томатной пасты и никак иначе. Кстати, считается, что гуляш вкуснее на второй день, когда блюдо настоится и мясо напитается соком. Самый популярный гарнир для классического гуляша – картофельное пюре. Приготовить вкусный гуляш дома сможете без особых усилий, тем самым сможете побаловать семью заграничным деликатесом.