Рецепты роллов

Роллы – это одно из блюд японской кухни, в последнее десятилетие ставшее невероятно популярным в России. Роллы – это разновидность японских суши, приготовленных из риса и свежей рыбы. В Японии роллы и суши едят в любое время дня, это действительно одно из самых распространённых ежедневных блюд. Стоит отметить, что японские роллы и роллы русские – это принципиально разные блюда, но и те, и другие вы сможете без труда приготовить у себя дома. Классические японские роллы представляют собой сочетание риса, свежей рыбы или морепродуктов и листов нори – разновидности съедобных красных водорослей. Русские же роллы очень редко готовятся из свежей рыбы, поскольку существуют трудности с её поставкой и хранением. Роллы делятся на классические (рис, рыба, нори), запеченные (в духовке с различными соусами), жаренные (в специальной панировке – темпуре), в рестораназ японской кухни вы встретите фирменные ролы, то есть с различными начинкамии в авторском исполнении. Для приготовления роллов в домашних условиях лучше использовать слабосоленую или слабо копчёную красную рыбу – тунец или лосось. К тому же, в русские роллы добавляется сливочный сыр, овощи – чаще других огурцы, болгарский перец, реже – помидор. Немалую роль в роллах домашнего приготовления отводится соусом – соевому, васаби, терияки. Чтобы приготовить вкусные роллы дома вам понадобится лишь одно специальное приспособление – это циновка, благодаря которой вы сможете без лишних усилий скрутить ролл. В приготовлении домашних роллов есть свои хитрости, например, в рис нужно добавить несколько ложек рисового уксуса, чтобы зерна не склеились. Листы нори лучше смазывать огуречным соком, а не водой, тогда у роллов будет более насыщенный вкус. В собранных рецептах вы обязательно выберете «свой», и познаете все тайны японской кухни.