Рецепты кукси

Кукси – это традиционное корейское блюдо, очень густое, поэтому сложно сказать, относится ли оно к первым или вторым блюдам. Впрочем, в России кукси известен как суп. В Корее словом «кукси» обозначается лапша и суп из этой лапши. Кукси по-корейски готовится на мясном бульоне, причем это может быть говядина, утка, индейка, курица, даже свинина. Важнейший ингредиент для приготовления бульона, в том случае, если вы готовите именно суп по-корейски, это паста мисо, которую вы без труда найдете в любом супермаркете. Второй обязательный ингредиент – соевый соус: именно благодаря ему достигает определённый вкус, а так же сокращается количество соли, используемой для приготовления блюда. В России для корейского супа кукси используется пшеничная лапша, спагетти, фунчоза, гречневая лапша – вы можете выбирать по собственному вкусу. Характерная особенность этого блюда, да и всей корейской кухни: мясо режется тонкими полосками или соломкой и готовится очень недолго, таким образом сохраняется его вкус. Характерной чертой корейской кухни является использование большого количества ингредиентов. Из овощей приветствуется свежая белокочанная капуста, чеснок и огурцы. Кукси подается холодным, в оригинальной подаче используются даже кубики льда. В суп обязательно добавляется куриное яйцо, как правило, оно служит для украшения, а не рассматривается как базовый ингредиент. В некоторых районах Корее куриное яйцо превращают в яичную соломку, которая смотрится в блюде на удивление колоритно. По итогу получается настоящее ассорти из лапши, мяса и овощей, заправленных бульоном и специями. На удивление, блюдо получается легким и обладает свежим вкусом, в отличие от большинства известных супов. Вы можете встретить рецепт горячего супа кукси, готовится он практически так же, однако этот рецепт нельзя назвать исконно корейским, скорее его авторство можно приписать людям, иммигрировавшим из этой страны в Россию и изменившим рецепт в условиях русского менталитета.