Рецепты щи

Щи – это традиционное русское блюдо с тысячелетней историей. Что интересно, это блюдо в равной степени присуще всем существовавшим сословиям: ели щи и самые бедные крестьяне, и самые богатые и родовитые дворяне. Конечно, в свое время щи делились на «богатые» и «пустые»: по количеству и качеству мясных ингредиентов, но процесс приготовления был неизменен. Особый вкус этого супа обусловлен тем, что щи не просто готовились, а еще и «томились» в настоящей русской печи. Конечно, сейчас русскую печь не найти, но способ приготовления не изменился: настоящие щи никогда не подаются сразу, им нужно время настояться, тогда они будут вкусными и ароматными. Щи – русская похлебка, которая готовилась с капустой, щавелем и другой зеленью, поэтому очень часто говорят не просто «щи», а «зеленые щи» — суп получается зеленым от капусты, лука, петрушки и другой зелени. Главный ингредиент щей – это капуста, она может быть свежей или же квашеной. Кстати, для кислинки в рецепте щей использовали и соленые грибы, и яблоки, и щавель. Известны случаи, когда в щи добавлялся изюм – для брожения. Известнее других щи из свежей капусты и щавеля. Вкусные щи легко приготовить в домашних условиях, для этого не потребуется никаких специальных приспособлений. Идеальной основой для щей является куриный бульон, поэтому очень часто делают щи с куриным яйцом – это беспроигрышное сочетание. Классический рецепт щей со свежей капустой не стоит путать с борщом: в этом блюде нет свеклы, томата или помидоров. Варить щи можно на любом мясном бульоне, а можно сделать суп постным. Существуют даже рецепты приготовления щей на зиму: это, разумеется, не суп, а заготовка для него, приготовленная из капусты, лука и моркови, получается своеобразная зажарка, которая существенно упрощает процесс приготовления этого блюда. К тому же, подобная зажарка всегда готовится в сезон овощей, когда они набирают максимальный вкус, и не сравнится с привозными овощами в зимний период.