Рецепты тюри

Тюря – это исконно русское блюдо, представляющее собой разновидность летнего холодного супа. Многие могут посчитать тюрю примитивной, потому что рецепт этого супа не простой, а очень простой, но тем не менее история этого блюда одна из самых продолжительных. Классическая тюря готовится из подсушенного ржаного хлеба или сухарей. Поскольку это летний суп, то правильная тюря готовится на квасе, что роднит ее с известной окрошкой, но иногда тюрю готовят на воде. Как можно догадаться, тюря – это блюдо простых людей – крестьян, очень незатейливое и быстро готовящееся. В старинном рецепте тюри всего три ингредиента: квас, черный хлеб и зеленый лук. Иногда в состав тюри добавляют натертый свежий огурец: наверное именно поэтому суп тюря можно назвать предшественницей окрошки. Известен и другой вариант тюри, некоторые называют ее «военным»: вместо кваса в качестве основы для супа используется водка. Кстати, именно такую тюрю часто ел Петр Первый в своих частых военных походах. Есть разновидность тюри для детей: вместо кваса использовалось молоко или другие молочные продукты. Чтобы приготовить суп тюрю в домашних условиях вам потребует не более 15 минут времени, а если у вас заранее готовы ржаные сухари, то и того меньше. Не используйте покупные сухари для тюри, поскольку в них очень много специй: в классическую тюрю не добавляли даже соли. Известна тюря и в Беларуси, где готовится аналогичным образом: квас, хлеб, лук и соль. Иногда в тюрю добавлялась тертая редька, но это исключение из правил. Тюря была в свое время настолько популярной, что даже вошла в народный фольклор: «Кушай тюрю, Яша! Молочка-то нет!»— Где ж коровка наша? «Увели, мой свет!…» Сегодня интерес к этому блюду возвращается: тюря проста в приготовлении и незатратна, поэтому отлично подходит для быстрого перекуса.