Рецепты поленты

Полента – классическое блюдо итальянской кухни. Буквально слово «полента» переводится как «каша»: именно так и есть. Полента – это каша из кукурузной муки. Как сказали бы в России, это очень «крутая» каша, то есть такая густая, что ложка стоит. На самом деле, итальянская полента – это не просто каша. Справедливости ради стоит сказать, что рецепт поленты предельно прост, это всего 3 ингредиенты – кукурузная крупа, соль и вода, но готовится это блюдо скорее как запеканка, а не как каша. Изначально классическая полента была блюдом итальянских крестьян: простой и сытный завтра или даже ужин. Но со временем на основе поленты стали готовиться другие блюда, и мода на него достигла даже ресторанов с мишленовскими звездами. Готовится полента очень просто, но для ее варки нужно использовать казан или кастрюлю с очень толстым дном, чтобы каша в процессе приготовления не пригорела, что можно случится очень просто, ведь она очень густая. Итальянская полента имеет своего «двоюродного брата» в Европе – это румынская мамалыга, которая готовится из тех же самых ингредиентов. Главное различие этих блюд в технике приготовления: сперва кукурузная крупа отваривается до состояния каши, и если на этом приготовление мамалыги заканчивается, то у поленты это лишь середина. Полента варится очень густой, чтобы ее можно было порезать ножом, что, собственно, и происходит. Порезанные куски поленты обжариваются на сковороде с оливковым или сливочным масло до хрустящей золотистой корочки. Поленту подают в чистом виде или же используют в качестве составляющей других блюд. Например, поленту часто используют, как лепешку, которую можно начинить беконом, овощами и зеленью. Чаще полента подается с различными соусами и различными видами сыра. Это блюдо не имеет четкого времени суток для подачи: полента очень сытная и прекрасно подойдет для любого приема пищи.