Рецепты граниров

Слово «гарнир» пришло к нам из французского языка, буквально оно обозначает «украшать», «наполнять», то есть гарнир – это общее обозначение блюд, подающихся «дополнением» к основным мясным или рыбным блюдам. Кстати, могут подаваться гарниры и к супам: это так же может быть зелень, сухарики или гренки, иногда яйца. Изначально, цель гарниров именно в украшении тарелки, поэтому изначально для гарниров использовалась зелень, например, петрушка, а придание дополнительных вкусов – это уже второстепенная функция. В настоящее время гарниры стали полноценным блюдом, дополняющим основное, даже курицу. Гарниры условно делятся на простые, состоящие из одного ингредиента, и сложные, в которых больше одного ингредиента. Самые популярные гарниры – это овощи и крупы, приготовленные различными способами. Среди круп одним из самых популярных гарниров является рис. Сварить рис – настоящее искусство, чтобы он не пригорел и оставался рассыпчатым, а не превращался в кашу. Как варить рис, знает каждая хозяйка. Подавать такой гарнир можно в чистом виде, со сливочным маслом, специями, сухофруктами, зеленым горошком – вариантов великое множество. Другие крупы так же можно использовать для приготовления: в России популярна гречка, в Азии и Северной Африке – нут, в Мексике – фасоль, то есть в разных странах есть свои фавориты и свои национальные рецепты. Из овощных гарниров наиболее популярен картошка: отварной картофель, жареный, пюре, фри и другие разновидности. Овощи могут быть в свежем виде или в салате, могут быть запеченными или в виде рагу или рататуя — вариантов масса. В нашей стране есть еще один невероятно популярный гарнир – это макароны, хотя на родине этого блюда – в Италии – это полноценное блюдо. Еще одним вариантом гарнира являются грибы, но их нужно готовить аккуратно и подбирать основное блюдо, ведь грибы достаточно сытные.